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大黃米粽子的做法

發布時間:2021/01/07
大黃米粽子的做法

  在諸多品種粽子里,歷史最悠久的,當首推山東的大黃米粽子,從古至今流傳已千年,一直為當地居民喜愛。它使用精選黃黍米原料,夾以金絲紅棗,用粽葉包裹煮制而成,揭開粽葉之后,只見澄黃的黍米中嵌著紅艷的棗子,有人美其名曰"黃金裹瑪瑙",蘸著白糖食用,特別軟糯清香。
  1.黃黏米淘洗干凈用清水浸泡一夜,紅棗洗凈,粽葉用熱水沖洗干凈
  2.取棕葉2張疊放,從中間折成漏斗狀,先放一顆紅棗,再填滿米
  3.放入2個紅棗,將頂部的粽葉折下包裹底部漏斗,成三角形粽子,用白繩捆扎
  4.把包好的粽子放入鍋內,加水浸沒,用旺火把水煮沸,改用慢火煮約2個小時即可取出,蘸著白糖食用,特別軟糯清香
  烹飪技巧
  1、大黃米比糯米更難煮爛,一定要事先用水泡透;
  2、煮粽子時,最好上壓重物,防止粽子在鍋內移動。
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